Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, hàm lượng đạm cao, tốt cho sức khoẻ, soup ngao còn rất thích hợp dùng làm món ăn nhẹ cho ngày đông lạnh. Nhân ngày tri ân các nhà giáo 20 – 11,  xin được giới thiệu tới bạn đọc cách chế biến món soup ngao.

Muốn nấu được món súp ngao ngon, bạn phải thật kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn nguyên liệu.

Nguyên liệu:

•    Bột mỳ              : 50g
•    Ngao                 : 500g
•    Kem tươi          : 100g
•    Vang trắng        : 150ml
•    Thì là                : 1 mớ
•    Tỏi thái lát         : 20g
•    Dầu olive           : 30ml

Quán Ăn Gia Đình - Nhất Kỳ Nhất Hội

Cách chế biến:

-    Cho 1/2 dầu olive vào chảo, đun nóng rồi cho bột mỳ vào xào giống như các loại soup khác. Sau đó cho nước nóng đun sôi hoặc sữa (đã đun nóng) vào, chờ khi bột nở đều hết rồi bắc ra.

-    Cho nốt 1/2 dầu olive còn lại vào phi thơm tỏi rồi cho ngao vào xào đến khi ngao tách vỏ ra thì cho rượu vang trắng vào.

-    Đổ hỗn hợp bột đã xào vào, đảo đều tay để bột không bị vón cục.

-    Cho thêm nước vào nếu thấy còn đặc. Cuối cùng, cho kem tươi vào, nên gia vị vừa miệng và múc ra bát. Bạn rắc rau thì là đã được thái nhỏ lên tren mặt bát soup và ăn nóng.

Món súp ngao sau khi nấu chín sẽ có vị hơi chua, nổi vị và mùi của vang trắng, tỏi. Dùng súp ngao trong những ngày đông lạnh sẽ giúp cơ thể bạn ấm hơn.

Share on Facebook

Bên cạch việc mặc ấm, thì lựa chọn thực phẩm chế biến món ăn cho bé cũng là một trong những yếu tố quan trọng giúp giữ ấm cơ thể cho trẻ vào mùa đông.

Thời tiết mùa đông vốn hanh, khô sẽ khiến bé gặp phải một số vấn đề về đường hô hấp như khó thở, nghẹt mũi…Vì thế, để giữ ấm cho trẻ, trước hết bạn nên tạo môi trường khí ẩm trong phòng ngủ của bé bằng cách mở nắp ấm nước nóng, không khí ẩm, ấm sẽ làm dịu khí quản, phế quản, giúp bé đỡ bị khô mũi, dễ thở hơn.

Khi cho bé ăn bột mùa đông, nếu bé ăn quá chậm sẽ xảy ra hiện tượng bột bị nguội và vón cục, bé sẽ rất khó ăn tiếp. Để tránh hiện tượng này và giúp bé ăn ngon miệng hơn, bạn hãy đặt bát bột vào trong một bát nước nóng để đảm bảo bát bột bé ăn luôn được ấm.

Bên cạnh đó, bạn cũng hãy cho trẻ ăn một chế độ ăn đa dạng, phong phú thực phẩm, rau quả, trái cây sẽ giúp cơ thể bé khoẻ mạnh, có sức đề kháng chống đỡ lại các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp thường gặp trong mùa đông.

Ngoài ra, bạn cũng nên bổ sung lượng nước uống cho bé hàng ngày. Có thể vào mùa đông, bé ít bị khát nhưng bạn vẫn nên tăng cường cho bé bú sữa hoặc sử dụng nước hoa quả tươi (với bé đã bước vào độ tuổi ăn dặm). Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng, các loại nước hoa quả giàu vitamin C như cam, quýt, táo  có khả năng tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch và khiến bé không bị lạnh giá trong những ngày trời lạnh.

Share on Facebook

Hôm nay sinh nhật hắn, tụi tôi rủ nhau cùng đi nhậu sau giờ làm. Mấy thằng chơi với nhau nhiều năm đã quen nét ăn, nét ở của nhau nên gọi ới một tiếng là bận mấy cũng cố thu xếp đi.

Quán nhậu nào cúng thế, ồn ào, náo nhiệt, mùi mồ hôi, mùi thức ăn, mùi bia,… cứ như một cái chợ vậy. Nhưng ở đó thực sự thoải mái, vì chúng tôi gặp nhau không chỉ để giải khuây mà để chia sẻ cả những công việc chưa thể tự giải quyết được. Đấy, cái dự án của thằng Tuấn “rùa” chẳng phải được gỡ rối ở quán nhậu đó sao? Mà thằng Phong cũng nhờ đi nhậu mà cưới được vợ! Đó là em gái của anh bạn nhậu cùng hôm đó. Ấy thế mà chiều nay hắn lại không đi, hắn nhắn tin bảo tụi tôi: “Chiều tao có bạn nhậu mới rồi. Tụi bay đi với nhau đi”. Điên quá, cả nhóm định gọi điện choảng cho một trận, nhưng thôi, sinh nhật hắn, bỏ qua vậy.

Nhà hàng của mọi gia đình :: Nhất Kỳ Nhất Hội

Vài hôm sau hắn mới nói, bạn nhậu mới là cha hắn từ dưới quê lên ở cùng hắn sau khi má qua đời. Thì ra vậy, cha hắn buồn nhiều vì sự ra đi đột ngột của má, hắn phải mất bao công sức để khuyên cha lên Sài Gòn ở cùng. Hắn thương cha nhiều nhưng chỉ biết chăm sóc, không biết nói gì để an ủi cha, bởi người Việt không quen dùng những lời để chia sẻ càng không ôm hôn để thể hiện thành ý. Vậy là hắn nghĩ ra việc rủ cha đi nhậu để ông đỡ buồn. Không ngờ đó lại là giải pháp hợp lý, ông vui hơn nhiều nên hắn phấn khởi ra mặt.

Nhà hàng Nhất Kỳ Nhất Hội

Ở quán nhậu hắn và cha như hai người bạn, chia sẻ cả những điều mà bình thường có cho tiền hắn cũng chả dám. Hắn bảo cha tìm một người nào độc thân để bên nhau lúc tuổi già cho đỡ hiu quạnh. Cha cũng bảo hắn tìm lấy một người mà yêu thương và chăm sóc. Hắn nói chuyện ở cơ quan cho cha nghe, nói hắn ghét tay trưởng phòng hách dịch. Cha hắn nói dạo này đang ấp ủ một cuốn thơ tình tuổi già, hỏi hắn nên đặt tên là gì? Hắn có hiểu gì về thơ phú đâu, nên bảo cha đặt là “Tình già”. Cái ý tưởng của hắn làm cha chút nữa thì sặc… bia!

Sau bữa đó, hắn và cha thường kéo nhau ra quán nhậu hơn. Cha cũng không kêu hắn la cà quán xá nữa vì ông biết hắn ra đó gặp anh em bạn bè chứ đâu có gì hư hỏng. Một hôm ông đề xuất ý tưởng từ giờ ít ra quán thôi, về nhà nhậu cũng vui mà say rồi thì ngủ luôn khỏi phải đi xe, nguy hiểm. Thế là từ nay hắn đã có bạn nhậu mới, người mà hắn chắc rằng, sẽ không để hắn quá đà, không để hắn đi xe lúc say xỉn.

Hải Yến
Tapchimonngon

Share on Facebook

Khi nào cho trẻ ăn súp?

Khi bé được 6 tháng tuổi đã có khả năng ăn và tiêu hóa các loại thức ăn mới. Tuy nhiên, bạn vẫn phải duy trì 500-700ml sữa/ngày cho bé. Các bác sỹ nhi khoa đã cho rằng: Cho trẻ ăn súp là cách tốt nhất giúp trẻ khám phá các vị khác nhau của thức ăn. Khoảng 18 tháng tuổi, phần lớn trẻ không thích ăn rau và đây là thời điểm thích hợp để cho bé ăn súp. Việc giúp trẻ làm quen ngay từ bé với cà rốt, bí ngô hoặc đậu Hà Lan…sẽ là tiền đề để trẻ chấp nhận việc ăn rau dễ dàng hơn.

Để trẻ ăn ngon món súp

Thời gian đầu, bạn nên nấu súp với 1 loại rau củ mà trẻ thích và tập cho trẻ khám phá hương vị mới. Sau đó, bạn có thể trộn cùng các loại rau khác nhau.

Ưu tiên chuẩn bị những món súp được nấu từ các loại thực phẩm hợp nhu cầu dinh dưỡng và sở thích của trẻ để trẻ ăn ngon và hấp thụ tốt hơn. Tốt nhất bạn nên chế biến nhiều loại rau với màu sắc phong phú để tận dụng được tất cả những lợi ích của món súp. Thời gian nấu súp trung bình khoảng 20 phút và chỉ cho trẻ ăn súp trong vòng 24 giờ (bảo quản súp trong tủ lạnh là tốt nhất).

Thêm nữa, với bữa trưa hãy chuẩn bị món xúp đặc hơn với nhiều rau và thịt. Còn bữa tối, ưu tiên loại súp loãng hơn để trẻ dễ tiêu hóa.

1- Súp bí đỏ (bí ngô)

Soup bí đỏ

Nguyên liệu:

Bí đỏ: 500g

Hành tây: ½ củ

khúc tỏi tây

200ml sữa, 100ml kem tươi

1 thìa súp rượu trắng

50g bơ, 50g bột mì

Hạt nêm thịt heo, đường, tiêu, dầu ăn

500ml nước dùng bò

Thực hiện:

Bí đỏ gọt vỏ, thái nhỏ cùng hành tây, tỏi tây. Đun nóng bơ, cho bí, hành tỏi tây vào xào, khử với rượu trắng. Cho nước dùng bò vào, nêm hạt nêm thịt heo, tiêu, đường vừa ăn. Bí chín mềm, xay nhuyễn, lược lại, sau đó cho vào đun với sữa, kem, nêm lại gia vị vừa ăn. Nếu thấy hỗn hợp hơi loãng, có thể làm sánh với bột mì.

2 – Súp gà ngô ngọt

Soup Gà Ngô Ngọt

Nguyên liệu:

Lườn gà cả da: 0,5 lạng

Ngô ngọt: 0,3 lạng

Nước dùng: 200ml

Nấm hương:1 cái, mộc nhĩ: 1cánh bé

Trứngcút:1quả

Bột sắn:1 thìa cà phê

Cách làm:

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái nhỏ hoặc băm sơ. Ngô ngọt thái làm 2-3 cho nhỏ để con vẫn cảm nhận được ngô và dễ ăn. Thịt gà thái nhỏ rồi băm sơ, cho vào nước dùng xay nhuyễn, đun sôi trên bếp thì cho ngô ngọt vào. Sau đó cho tiếp nấm hương và mộc nhĩ, đun sôi lại rồi cho thêm chút nước mắm.

Quấy đều bột sắn với chút nước rồi cho tiếp vào nồi đun. Cuối cùng cho thêm lòng đỏ trứng cút đã đánh nhuyễn, khi thấy sôi trở lại thì bắc xuống, để bớt nóng rồi cho bé ăn.

Thùy Dung

Tapchimonngon

Share on Facebook

Nguyên liệu

- 1 gói bắp chà khô

- 6 chén nước lọc

- 1 lon nước cốt dừa ( hay nữa trái dừa khô, bào vắt lấy chừng 1 chén nước cốt dừa,

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1 gói dừa non bào sợi ( hay mua sãn đông đá )

- mè rang giã nát

- đường

- 2 muỗng cà phê bột năng

Cách làm

Bắp bỏ ra chậu, cho nước ngâm chừng 1 tiếng, cho sạch, xong trút ra rổ, cho bắp vào nồi slow cooker đong 6 chén nước lọc, và 1 lon nước cốt dừa chaokoh (hay nước cốt dừa hiệu gì cũng được), 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột năng, quậy đều, đem bỏ lên nồi hấp. Chừng nửa giờ sau, mở ra xem, thử xem bắp chín chưa , nếu còn cứng chúng ta hấp thêm vài phút, vì tùy bắp khô ngâm chưa mềm lắm.

Dừa non đã bào hoặc đông đá thì để tan ra, trộn chung với mè rang giã dập dập, cho bắp vào dĩa (hay lá chuối), xong rải dừa non trộn mè lên, xong cho đường lên.

Chúc các bạn thành công và một món ăn điểm tâm thật ngon miệng

Share on Facebook

Đậu hũ hấp

Nguyên liệu:

- 2 bìa đậu hũ trắng

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 5 tai nấm mèo

- 5 tai nấm rơm

- 1 nắm bún tàu

-1 thìa nước tương

- 1/4 thìa tiêu

- 1/2 thìa muối

- 1 nhánh boa-rô

- Tí bột ngọt

Thực hiện:

- Đậu hũ rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.

- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, vớt ra để ráo, xắt sợi.

- Nấm rơm ngâm nước muối, cắt chân, rửa lại cho sạch, xắt nhỏ.

- Bún tàu ngâm mềm, để ráo xắt khúc.

- Cho đậu vào tô nghiền nát, dùng tay sạch vắt ráo nước. Cho các nguyên liệu: Đậu hũ, cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu và gia vị vào trộn.

- Trộn đậu hũ với cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu; nêm muối, bột ngọt, nước tương, tiêu vừa ăn; nhồi đều. Sau đó ép vào chén, mang hấp chín.

- Khi dùng đặt dĩa lên chén, úp ngược lại, dùng nóng với cơm trắng rất ngon

Share on Facebook

Nguyên liệu:

300g cua đồng
1/2 lít nước
120g cà chua chín

Cách làm:

Cua làm sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai, nạo lấy gạch trong mai để riêng. Giã thật nát hoặc xay thật nhuyễn cua, bỏ mai. Nếu lấy mai nước sẽ đen.

Hòa cua xay với nước, để thật lắng, gạn lấy nước cua, bỏ xác. Cà chua cắt dọc làm tám; phi thơm ít dầu với hành ta băm, nêm vào chút muối, tiêu, ít bột ngọt..tùy khẩu vị , xào chín mềm cà.

Hòa tan ít me vắt với nước lọc để riêng. Bắc nồi nước cua lên bếp, cho cà xào vào. Nấu nhỏ lửa, khi thấy nước vừa chớm sôi, hạ lửa xuống ngay để nước chỉ sôi váng hơi, riêu sẽ kết lại từ từ và nổi lên. Nếu để sôi bùng, riêu không kết lại được. Khi thấy đã kết riêu dày và nước trở trong, tùy khẩu vị nêm vào ít mắm tôm, nước mắm, nước me, muối..cho nước riêu đậm đà, hơi có vị chua nhẹ.

Xào ít dầu với hột điều màu, vớt bỏ hột điều, cho vào ít hành băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm chút tiêu muối..trút phần gạch xào và nồi riêu. Giữ nóng trên bếp với lửa nhỏ. Chia bún ra tô, múc riêu nóng vào, rắc thêm hành ngò, hành tây xắt nhỏ. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, quế, ngò gai, kinh giới..Mắm tôm nguyên chất, nước mắm, chanh ớt tươi cắt lát.

Những thực phẩm phụ kèm theo bún riêu là đậu hũ miếng chiên và huyết heo luộc cắt miếng nhỏ, hoặc ốc bươu lấy nạc làm sạch, tẩm ướp muối tiêu, hành ta, xào chín..khi bán chia thêm vào tô tùy tính toán. Tôm khô thường cho thêm cho ngọt nước riêu; trứng gà đánh vào để làm thêm loại riêu vẫn được gọi là riêu trứng..

Share on Facebook

Việt Nam ta vốn phong phú về ẩm thực. Nhiều món ăn ngon làm nức lòng thực khách từ đơn giản đến cầu kỳ. Để nấu ăn ngon cũng không phải chuyện dễ dàng dù rằng bạn có trong tay những công thức nấu ăn chi tiết nhất. Để trở thành một đầu bếp giỏi hay một thực khách sành điệu, bạn cần phải có một thời gian dài tiếp xúc với nhiều món ăn và phải có lòng đam mê.

Sau đây là ebook sưu tầm về các món ăn Việt, xin cùng chia sẽ với các bạn quan tâm.

Nhất Kỳ Nhất Hội

Share on Facebook

Nói tới An Giang là người ta nghĩ ngay tới bốn “danh ngư”: cá hô, cá bông lau, cá linh và cá tra (hoặc cá ba sa) bởi phần lớn những món ngon, đặc sản của vùng đất này đều được chế biến từ chúng.

Tương truyền, cá hô có con lớn tới vài trăm ký, thịt săn chắc, ngon ngọt hơn cả thịt gà. Nhưng con cá bông lau ở Vàm Nao (An Giang) cũng là “kỳ tích” trong làng ẩm thực. Món ăn từ cá bông lau sẽ “tột đỉnh” ngon khi chế biến từ những con nặng gần chục ký trở lên. Để hoàn thành món ăn từ con cá bông lau, trước hết cần phải nắm vững bí quyết cạo nhớt. Cạo sao cho cá sạch hết mùi tanh nhưng vẫn phải giữ được mùi thơm đặc trưng của con cá nước ngọt khổng lồ là bí quyết chỉ có dân lành nghề “thợ đám” địa phương mới nắm được.

Ái chà chà, cá hô đấy

Vào mùa, chợ An Giang tràn ngập cá bông lau. Cá tươi rói, không cần ướp nước đá, bán cho lái bổ đi các nơi. Giá loài cá này mỗi kg dao động khoảng 50.000-70.000 đồng. Cá bông lau cắt ra khứa nào cũng lớn, cỡ bề ngang bằng bắp vế, chế biến thành món gì cũng đều khoái khẩu. Canh chua cá bông lau mới là độc chiêu khiến khách phương xa một khi được nếm thì mê mẩn, hoài nhớ khôn nguôi. Cá bông lau kho nhạt hay mặn đều ngon, làm tăng hương vị bữa ăn, còn khi đem ướp muối sả chiên tươi lại càng ngon hơn nữa.

Cá Linh nấu dứa

Món nào chế biến từ thịt cá bông lau cũng khiến người ta gắp “oằn đũa”, ăn tới “nặng bụng” không hay. Có thể nói, cá bông lau là một loại thủy vị ngon độc đáo, xếp sau danh ngư cá cháy đã chìm khuất trong đời sống ẩm thực vùng hạ lưu sông Hậu từ hơn nửa thế kỷ qua.

Bông Lau :: Chắc làm được vài trăm món ăn

Mùa nước nổi là mùa cá linh kéo đến nhiều ở sông rạch An Giang. Cá linh non nấu me non trong lẩu chấm bông súng, bông điên điển đầu mùa càng ăn càng sảng khoái. Cá linh cuối mùa thường rất to, xương đã cứng, đem kho cùng mía và nước dừa tươi thì tuyệt vời. Kho món này phải dùng nồi đất (kho nồi áp suất mất mùi) trên ngọn lửa liu riu gần nửa ngày mới “được phép” dọn lên mâm. Món này phải ăn kèm hẹ, bông súng, rau nhút, bông điển điển, nếu thêm lá gừng lại càng “nhứt xứ”. Bạn sẽ cảm nhận vị béo bùi của cá, nhất là xương cá mềm tan trên mặt lưỡi, trong hương vị nồng cay của lá gừng.

Hiện nay cá ba sa, cá tra đã được vài xí nghiệp ở An Giang chế biến thành phi lê đông lạnh và khoảng 40 mặt hàng sơ chế trữ đông, trong đó có chả cá ba sa dùng để chiên hoặc hầm cùng khổ qua (mướp đắng). Rồi món chạo cá ba sa chỉ cần nướng bếp lửa là có mồi nhậu tức thì… Các sản phẩm nêu trên đều có mặt tại nhiều cửa hàng, siêu thị trong cả nước, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của người dân, nhất là phục vụ tốt người nội trợ trong việc thực hiện bữa ăn cho gia đình.

Nguồn: Báo Cần Thơ

Share on Facebook